Миндальная мука

Миндальная мука - есть не что иное, как перемолотый в мелкий порошок жмых миндального ореха, один из самых вкусных представителей орехового братства. В последнее время в кулинарии, а особенно в десертах, мы открыли для себя множество новых названий блюд, ласкающих слух и восхитительных на вкус. Бискотти, французский макарон, женуаз, грушевый пирог с франжипаном – рецепты всех этих десертов содержат миндальную муку.

Лечебные свойства миндальной муки обусловлены её химическим составом, в котором содержатся насыщенные жирные кислоты, холин, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фосфор и натрий.

Полезные свойства миндальной муки

•  Миндальная мука не только вкусна, но и чрезвычайно полезна, её рекомендуется употреблять при нарушении зрения, бессоннице, малокровии и судорогах.
•  Миндальная мука – полностью самостоятельный продукт, который не нуждается в какой-либо дополнительной обработке.
•  Полезна для спортсменов, людей ослабленных, с хроническим синдромом усталости, слабости, вялости.
•  Не содержит глютена, что делает её особо полезной для всех групп населения, особенно для тех, кто страдает непереносимостью этого вещества.
•  Считается отличным диетическим продуктом, она довольно популярна в диетологии при составлении диетических меню.
•  Она довольно гигроскопична, способно активно поглощать, удерживая в себе влагу. Именно благодаря этому свойству выпечка из неё очень долгое время не черствеет, дольше сохраняя свою свежесть.
•  Повышает уровень гемоглобина в крови.
•  Положительно влияет на состояние сосудов, очищает их от холестериновых отложений.

Применение:

•  В основном, используется в кондитерской промышленности, в домашней выпечке, сладких десертах.
•  Отлично улучшает вкус кремов (масляных — в том числе).
•  Также добавляют её в соусы, паштеты, каши, запеканки, начинки для пирогов, пирожков, блинчиков.
•  Это просто идеально средство для того, чтобы придать необходимую консистенцию, густоту практически любому блюду!
•  Прекрасно дополняет и обогащает вкус различных фруктовых салатов, пудингов (несладких – в том числе).
•  В средиземноморской кулинарии принято добавлять её при приготовлении первых и вторых блюд, а не только сладких изделий.
•  Мука миндальная выручит вас, когда нужно добавить вкус и пользу в любую детскую кашу, будь то геркулесовая, манная или рисовая. Незаменима миндальная мука и для приготовления различных начинок в выпечку, из неё делают миндальный крем для тарталеток. Ну и, конечно, не стоит забывать о том, что из миндальной муки получится отменный марципан, сделанный своими руками, он украсит любой торт и просто порадует превосходным вкусом.