Слоу Миллинг Ферментик – хлебопекарный компонент для производства пшеничных и пшенично-ржаных изделий премиум-класса. Слоу Миллинг Ферментик идеально подходит для выпечки «средиземноморских» изделий (чиабатта, багеты, булочки). Также используется для улучшения органолептических свойств хлебобулочных изделий, выпечки из сдобного и слоеного теста, особенно круассанов. Хлеба со Слоу Миллинг Ферментик имеют неповторимый аромат и крупнопористую, эластичную структуру мякиша. Этот продукт позволяет производить хлебобулочные изделия высокого качества без длительного тесто ведения, замедления брожения, приготовления опары, промежуточной расстойки

 

Состав:

Опара сухая пшеничная ферментированная, (мука из пшеничных зародышей,

, сахар виноградный, масло растительное, аскорбиновая кислота

как средство для обработки муки.

Дозировка:

4% для багетов, булочек, чиаббаты и другой средиземноморской выпечки

4% для придания аромата хлебу, сдобной и слоеной выпечке

Преимущества:

·      Выпечка с особенным, великолепным вкусом

·      Крупнопористый мякиш и хрустящая корочка

·      Высокое качество без использования опары, без длительного тесто ведения

·      Общее время производства багета менее 3 часов

·      Не нужно специальное оборудование: тесто не требует охлаждения, рас стойки

·      Сокращение энергозатрат на работу холодильной камеры длительной ферментации

и рас стойки

·      Натуральный продукт (Clean Label)

 

Срок годности / Условия хранения:

Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от других видов продукции.

Срок годности в оригинальной запечатанной упаковке минимум 18 месяцев.

Упаковка:

Многослойные бумажные мешки по 15 кг нетто